W有绝活｜武汉大厨拉出的龙须面细得能够穿过针鼻

　　6分钟，拉出16384根龙须面。用火一点，能够焚烧；丢在水里，则与水融为一体；拿它能够当线，能够穿过针鼻。前不久，在武汉市总工会举办的“武有绝活”大赛中，我国葛洲坝集团文旅发展有限公司副总经济师郝军的这一绝活，让现场观众惊叹不已。

　　龙须拉面是中华特色美食，集手艺技艺与表演艺术于一身。2008年，龙须拉面制造技艺被列为国家非物质文化遗产维护名录。

　　2018年，其时仍是总厨师长的郝军，决议练成这一绝技。起先，他只能拉到10扣，其间，8扣、9扣能够做拉面；10扣能够做点心一窝酥。通过几个月的探索，他发现运用高筋面粉和面的兑水份额十分重要，不然，就简单断。终究，他探索出面粉兑水的份额，不运用拉面剂也很筋道。

　　2个多月的时刻过去了，他拉完了300多斤高筋面，一次可拉出14扣共16384根龙须面，用龙须面能够做龙须酥、猫脸酥、银丝武昌鱼等等。

　　“郝师傅拉出的龙须拉面，远看像瀑布，近看似发丝。”郝军的学徒当着记者的面，用打火机将龙须面点着，放进水盆中，龙须面与水融为一体。用龙须面穿针鼻，一穿而过。