老手艺制作的番薯面大量上市

　　随着冬季到来，浙江省宁海县茶院镇铜岭脚村的番薯面迎来了销售旺季，成为当地冬季热销的特色农产品之一。

　　在宁友薯业专业合作社，大院子里挂满了一排排新鲜制作的番薯面。负责人陈海建说：“冬至、春节快到了，番薯面的需求很大。”合作社每天清晨五六点开工，平均日产1000斤左右。如果赶上天气晴好，有充足的光照，则开工更早，争取多做几百斤。

　　番薯面的生产流程较多，从番薯磨粉到淀粉沉淀，再到蒸煮淀粉、淀粉阴干、拔丝……十几道工序，每一个环节都至关重要。特别是淀粉和水的配比、蒸粉的时间和温度，都是重中之重，需要丰富的经验和精湛的技术。番薯面的制作还要“看天吃饭”，气温、空气中水分含量的高低，直接决定了番薯面成品的质量。

　　“我们的制作方式还是很传统的，以人工为主，聘请的都是有经验的老师傅，番薯面的配料很干净，只有番薯和水。”在陈海建的合作社，因为对品质的严格要求，出货率不算高，从一颗番薯，变成一捆番薯面，大概需要七天，平均100斤番薯，才能出10斤左右番薯面。

　　为了应对逐步扩大的市场需求，去年，陈海建引进了新的番薯品种，这个品种不仅能一年两收，增加产量，而且淀粉含量更高，口感更好，很适合制作精品番薯面。与此同时，合作社也在扩建，增加生产线和生产车间，新采购了烘干机等设备，提高生产效率。

　　像宁友薯业专业合作社这些专业制作番薯面的企业，在茶院镇有好几家，多年以来，凭借较高的品质和口碑，在市场上供不应求。大多数合作社都和大型商超、城区的综合菜场有固定合作，最近一些合作社还开辟了网络电商的销售经营渠道，销量非常可观。

　　随着消费者认可度的增加、品牌影响力的不断的提高，番薯面产业不仅带动了铜岭脚村番薯种植业的发展，还为村民们提供了大量的就业机会和收入来源，番薯及其延伸产业已成为铜岭脚村增收致富的一大特色产业。据统计，从全镇来看，仅番薯面一项产业，就能为茶院镇带来近五百万元的年收入，直接惠及农户超过100户。（潘璐璐 洪晨婷）

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