我国人的故事一碗青海拉面里的民族联合故事

　　（记者 安俐）近来，由青海省商务厅与国家民委民族文明宫一起主办的“面‘面’相谈 美‘美’与共——‘一面’等你四千年”拉面文明访谈活动在京举行。活动约请北京有关专家学者和青海相关区域政府代表、拉面企业代表，环绕“拉面碗里的文明史和烟火气”“拉面灌溉的‘联合花’”等10余个主题展开访谈。经过与专家学者、相关单位负责人、拉面从业者、美食文明研讨者等不同集体的对话，共享青海拉面融入“一带一路”建造，青海拉面前史渊源、文明内在、制造流程与工艺传承与立异，以及青海餐饮文明推行等经历，展示拉面在文明沟通中的“美美与共”精力。

　　“面‘面’相谈 美‘美’与共——‘一面’等你四千年”拉面文明访谈活动在京举行。我国青年网记者安俐 摄

　　青海人吃面的习气能够追溯到大约4000年前，一碗喇家遗址出土的面条，凝结了先民的生计才智。青海拉面，以其共同的风味和工艺著称。选用当地优质小麦精心制造的面条，每一次搓揉和烹煮，都承载着这儿的风土人情和才智。一碗热火朝天的面条之中，不只有味觉的引诱，更能听见前史深邃的回响。

　　“青海是河湟文明的发祥地，也是中华面食的重要源头。”青海省政府参事室特约研讨员马有义表明，青海拉面凝聚着汉、藏、回、土等民族的才智与汗水，是各民族往来沟通交融的真实写照，也是一碗推进脱贫致富、促进民族联合的“美好面”。

　　青海省海东市工作局四级调研员马金星长时间从事拉面经济的研讨和办理工作。他以为，青海拉面人近40年的创业史，显示了一代人在改革开放大舞台上“艰苦奋斗、勇闯全国”的开拓精力。他叙述了这样一个故事：青海省海东市循化撒拉族自治县白庄镇山根村地处偏远，经济落后。但现现在，90%以上的人家都在外开拉面店或许在拉面店务工，依托拉面，整个村子都脱了贫。改革开放前，全村出过最有学识的便是一个高中生。改革开放后，在拉面工业的带动下，全村一多半的人都南下去开拉面馆，孩子跟着爸爸妈妈在打工地就读，不少孩子回来后都考上了大学。

　　青海省拉面职业协会会长马丽萍介绍，小小的一碗拉面，不只是“联合面”，仍是一碗“复兴面”，它在融入国内经济内循环、提振消费决心方面奉献着力气。“咱们现在全国各地的拉面店，它用的面粉来自河南、河北；用的牛肉80%来自于山东，20%来自于青海；用的香料大多数来历于于云南；用的番茄酱和辣椒面大多数来历于新疆和宁夏；用的菜籽油大多数来历于于青海，具有了经济交融特征。”

　　在现场，几位拉面企业的代表也共享了自己的心得。全国青联委员、艾麦尔餐饮服务有限公司何文清来自撒拉族。他从青海循化家园来到了北京，在全国“两会”青海代表团的驻地，为代表们供给家园拉面。“可能是咱们在明档的大厅里炼辣椒油做的牦牛熬骨汤香味儿太诱人了，成果这个驻地的山东、吉林、江西、云南四个代表团纷繁联络咱们要吃拉面。”由于全国“两会”，何文清的第一家店就在全国总工会员工之家店完工，也正式入驻了首都北京的餐饮商场。“上一年10月，我在西单开了店。咱们每周二做公益服务，为咱们周边社区的白叟、环卫工人、学生们做免费的‘爱心拉面’，学生们觉得好吃，又带着爸爸和妈妈、爷爷奶奶过来吃咱们的拉面。经过这一些事，我就觉得咱们赤贫的当地的少数民族拉面人，在我们的协助下靠着拉面手工来到北京，很美好。”何文清说。

　　武汉市十八子餐饮办理有限公司董事长韩索力么乃相同来自撒拉族。现在他已具有了10家化隆拉面连锁店。他经过传手工、帮开店、带运营“一条龙”服务，协助家园400余人脱贫，还在武汉市民宗委的支持下，建起了青海籍各族群众湖北工作服务站。

　　4000多年前的一碗面条，现在现已作为我国甘旨走出了国门，在埃及、马来西亚、俄罗斯、韩国等17个国家落地生根。它不单单是食物，更是一种文明的交汇，编织出一幅五光十色的文明图谱。