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近来有网友在微博上称，兰州拉面里添加了拉面剂，而拉面剂主要成分是蓬灰，或许致癌。此微博引起了网友热议，许多西北网友站出来驳斥流言，力挺兰州拉面。昨日，北京农学院食物科学系仝其根教授也表明，拉面剂其实便是依据蓬灰的成分复配出来的，在制造中剔除了蓬灰中的有害物质。
宣称“兰州拉面也不能吃”的微博是“迪尔马奇官方”前日宣布的，微博里称，为了使拉面更有弹性，一切兰州拉面馆都在运用拉面剂，而拉面剂的主要成分是蓬灰，含有许多致癌物质砷。现在兰州拉面都用这种制剂来使得面粉更有弹性。假如将蓬灰放入纸杯会呈现氧化，而把拉面剂溶液倒在润滑地板上会呈现更恐惧的腐蚀现象。
该条微博宣布后立即被许多转发，部分网友感到震动，称不敢再吃兰州拉面。但不少网友力挺兰州拉面，称此微博内容为“一个已传达多年的流言死灰复燃”，戏称兰州拉面是躺着也中枪。
记者随后查找发现，早在2006年末，南京某媒体就播出过一期拉面剂可致癌的报导，报导在当地甚至全国引发了市民的愤恨和惊惧。过后，南京和甘肃的卫生质检部分共同对报导中呈现的拉面剂进行了全面的资质验证，经查验，该拉面剂是彻底安全的，对人体没有一点不良效果。
随后，南京市政府出头驳斥流言，称报导失实。该媒体也发布了更正声明，并揭露抱歉。
报导中触及的拉面剂出产商兰州大学力司化工厂，还在2008年发布了一个郑重声明称：拉面剂（蓬灰）是兰州大学研发的食物添加剂，它是传统蓬灰的优秀替代品，彻底克服了传统蓬灰（传统的兰州拉面剂）重金属含量高、出产的悉数进程简单损坏环境的缺陷，经过甘肃省各级质检部分的严厉证明和查验，并通了国家卫生部的审阅，是一种安全卫生的新一代的食物添加剂。
昨日，在海淀区的学清路上开拉面馆多年的马先生，传闻网上鼓起“兰州拉面致癌”的言辞，不由笑了。“我爷爷的爷爷就在用蓬灰做拉面，假如真的有毒，拉面就不会传承至今了。”
马先生每天要卖出近千碗牛肉面。当被问及蓬灰是否被遍及的运用时，这位土生土长的兰州人幽默地说，兰州人都知道，蓬灰是做兰州拉面必备的资料，“没有蓬灰，面拉不开”，而关于蓬灰里边有没有致癌物质，店内的拉面师傅都表明，自己每天至少吃碗拉面，吃了几十年，没见吃出癌症来。
昨日，北京农学院食物科学系仝其根教授则指出，蓬灰其实是蓬(灰)草烧制出来的，其主要成分是碳酸钾等碱性物质，对小麦粉有增大筋性的效果。
由于蓬灰和拉面剂的主要成分，是碱性较强的碳酸钾，浓度较高时，会对一些物质发生腐蚀效果，如铁、铜、棉等。
仝其根指出，拉面剂其实便是依据蓬灰的成分，经过碳酸钾等碱性较强的食物添加剂复配出来的，在制造中剔除了蓬灰中的有害物质。
至于拉面剂运用有没有定量，仝其根表明，国家刚刚拟定了复配食物添加剂的规范，但仅仅束缚性的准则纲要，一般是职业、企业依据国家规范来拟定相应的规范。但复配食物添加剂中的每一种成分和运用量，要契合复配食物添加剂国家规范准则。此外，企业的每个复配添加剂产品都要去指定等级的质量监督部分存案，每年要复检和复审一次。（记者王卡拉 实习记者李禹潼）
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