面条在我国，有着悠长的前史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条开始的叫法。面条既属经济饱肚的主食，仍是登大雅之堂的上佳美食。据史录，许多达官贵人均喜吃面，并以面食款待贵宾。面条如此受欢迎，究竟是什么原因?为此，记者正常采访了北京大学榜首医院养分部主任养分师孙孟里和北京食物协会高级工程师刘方成。
面条最适合正午吃。面条赋有丰厚的碳水化合物，能供给满足的能量，并且在煮的进程中会吸收很多的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能发生较强的饱腹感，此外，面条可以影响人的思想活动，人的大脑和神经系统需求一种碳水化合物占 50%的食物。面条便是这种有利的质料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有影响作用。 所以正午吃一碗养分调配合理的面条是不错的挑选。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食物，晚上吃面则不利于消化吸收。正午吃面才契合我国俗话说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的准则。
面条究竟发胖吗?每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食物来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。因为许多研讨标明，缓慢发挥作用的碳水化合物能添加饱腹感， 所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的危险。
越筋道的面越养分。因为小麦粉的不一样，制造出来的面条的口感是不一样的，一般来说，吃起来比较筋道的面含有的蛋白质会更多，更能弥补人体所需的养分。当然，制造流程与工艺也会导致面条口感的差异。比方，北方的面为了使面更筋道，会加一些盐来“醒面”，刘方成表明，加些盐来促进面的筋道，并不会损坏面的养分，所以不必忧虑。
