最具人气的日本拉面连锁品牌TOP20大排名

  日式拉面，正在北上广深一线城市掀起新的餐饮潮流。其背后，是日本服务业的一种态度：精细，极致。

  劳累了一天的时候，饥肠辘辘的时候，遇见阴雨寒冷天气的时候……想象一下，如果有这样一个场景：

  喝一口热气腾腾的浓汤，沾着浓汤“吸溜”着筋道的面条，不止如此，再来上几口软糯的熏制叉烧、入味的腌制嫩笋、口感适度的溏心蛋和海苔……

  拉面，能够说是日本最具代表性的“国民餐食”之一。2012年，根据日本总务省统计局『経済センサス‐活動調査』，日本拉面店销售额已超越5500亿日元（仅是拉面专门店的数据，不包含菜单上含有拉面的中华料理等），且市场规模仍在不断扩大。

  如今，日式拉面作为日本独特美食文化的代表，正将这股风潮“席卷”至全球各地。伦敦、纽约等欧美国际城市慢慢的出现慢慢的变多的日式拉面店，日本KLab株式会社开进上海大悦城、成都伊藤洋华堂的拉面主题街区——“拉麺競技館”也颇受欢迎。

  原本的“舶来之物”，却因为与本地文化的深层次地融合、推陈出新而成为这一个国家最接地气的大众美食，并突破性地登上了《米其林指南》（2家米其林一星拉面馆：蔦，鸣龙）

  因为，拉面的成败特别大程度取决于面汤的好坏。好的汤底，不仅需要取材新鲜，更需要长时间熬制。

  比如“豚骨”（猪骨）拉面的汤，常常要熬制10多个小时，才能将骨中的胶原蛋白完全溶于汤中、凝缩出乳脂状的汤色和浓郁的香味。

  而这一过程，既需要拉面师傅对配方的反复研发，也需要有专门的人不断在炉边翻搅，沉淀的心力也是时间。

  动容的执着态度，才能做出“灵魂汤底”，才能让“千人千面于一碗热汤面前，都是一位被治愈的食客。”

  当然，正如“没有一碗拉面可以讨好所有人”，所以日式拉面才得以不停地改进革新、演化，逐渐在传统的酱油拉面、盐味拉面、味噌拉面、豚骨拉面的基础上，形成慢慢的变多的口味流派。

  例如，对汤底改良（加入鱼干等海鲜食材）、结合西餐元素（加入奶油、松露、柚子盐等）、改良面的口感、开辟新的吃法（蘸面、油拌面等），从而不断丰富着拉面产品体系。

  多元化的内容，以及具有食物美感的视觉形式，表现着日本精工细作的服务态度。这种精细带来的惊喜，或许就是让人对“美好生活”还能抱有希望的精神慰藉。

  在日本，全国经营的拉面店早已超过2万家，根据有关数据统计，日本国内拉面连锁店店铺数量前20名统计如下：

  原来，这么多品牌里，进入大陆开店的才只有曲曲三家。接下来，也让我们对Top5品牌（按2018年店铺数量排行）有一个初步了解。

  1967年饺子王将在京都市开业，并在1970年后半年开始在东京地区积极展开店铺。

  开放式厨房形态、低价格、高回转率，成为其压倒性获得日本拉面连锁行业规模第一位的主因。

  事实上，饺子王将曾在2008年进入大连，开拓海外市场。但所试水的6家店铺经营情况并不理想，2016年11月全部闭店。

  饺子王将虽然退出了中国大陆市场，但在台湾地区却得以良性运转。其台湾高雄开设的1号店，今年5月所完成的2600万日元销售额是既定目标的约2.6倍，也给了饺子王将继续拓展台湾市场的信心。

  截止至2018年3月底，店铺数量为：日本国内734家店铺、海外（台湾高雄市）2家店铺。共计736家店铺。

  为此，Ringerhut进行了一系列的改革，关闭主要选址于郊区的亏损店铺50家，选择在有发展空间的车站中心、大型购物中心内开店。购物中心关于健康时尚生活方式的倡导，与品牌蔬菜杂面的品类相契合，从而带动了近年的销售回升。

  来源：MalltoWin猫头鹰研究所根据RingerHut公司官网数据制作

  截止至2018年3月末，店铺数量为：日本国内642家店铺、海外家10店铺。共计652家店铺。

  2016年10月发生异物混入事件发生，导致年末销售额以及客户数量都大幅度的降低。

  2017年开设了烤牛排店，合理的价格、以车站与购物中心为主的选址地点，让幸乐苑备受家庭客群欢迎。

  来源：MalltoWin Lab 猫头鹰研究所根据幸乐苑公司官网数据制作

  截止18年3月，日本国内共有542家店铺，其他海外共有2家店铺，共计544家店铺。

  1969年EAT&Co旗下的大阪王将开设了第一家店铺，与饺子王将是不同的两家店。

  自2016年9月进入台湾，便在台湾地区掀起了「日本式中华料理」的风潮。至2018年5月，大阪王将已在台湾开设了16家店，并计划在此开设100家店铺。

  截止18年3月为止，年销售额超过280亿日元，日本国内共有488家店铺，中国（包含台湾香港地区）共有27家店铺，其他海外地区共有26家店铺。共计541家店铺。

  1973年大宫市开设的一家约16.5平米的拉面店，就是日高屋的前身。由于这个拉面店开到深夜，且离车站很近，吸引了众多上班族。

  车站前开店策略也是日高屋重要的一项竞争优势。开店位置紧随麦当劳、吉野家等快餐店，更容易达成获客效果。

  同时，产品价格相对低廉。作为在首都圈内的拉面连锁店，“拉面+煎饺+生啤”共计1000日元左右的价格，对广大普通上班族很有吸引力。

  日本的拉面连锁行业能够说是一个很成熟而巨大的市场。随着日本拉面成为世界性饮食风潮，日本拉面店的“出海”势头也慢慢变得明显。

  据日本贸易振兴机构调查，截止至2014年，日本拉面店在海外的销售额已达到了99.6亿日元，预计2020年日本拉面店海外销售额将会达到328.4亿日元，甚至有赶超日本国内销售额的可能。

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