尽管现已立春，可是北半球的兰州依旧会飘起雪花。街头巷尾的面馆里，蒸发的热气与红油辣椒的辛香交织成冬日里最温暖的景色。而在南半球的澳大利亚墨尔本，秋日阳光温暖，甘记兰州牛肉面馆内国际各地的门客慕名而来，只为品尝一碗跨过山海的地道兰州味。这碗看似简略的面条，历经百年传承，现在已不只是兰州人的日常，更成为中外文明交流的桥梁。它跨过时节与国界，用匠心与温度叙述着“一碗面衔接两座城”的故事，论述着海外华人的乡愁滋味。
“与科技狠活划清界限，只做一碗鲜切生烫的清汤面。”这是兰州牛肉拉面百年来的许诺。在千余家门店剧烈比赛的地图中，周达·观金城精品牛肉面在短短三年便成为网红地标，引得本地门客争相打卡，外地游客慕名而来。这家店沿用了马保子老先生“进店一碗汤”的传统的做法，经过这一种方法复原兰州牛肉拉面最原始的本味，传承兰州牛肉拉面百年技艺的精妙之味。
在兰州观金城精品牛肉面店，开放式中心厨房和拉面师傅的手工是店里最生动的招牌。面团在案板上被重复揉压，随后如丝绸般在师傅手中飘动，转眼间化作千丝万缕的面条。一清（清汤）、二白（白萝卜）、三红（辣椒油）、四绿（香菜蒜苗）、五黄（面条），五种颜色在碗中磕碰，勾勒出兰州人对美食的极致寻求。
在寻找兰州牛肉拉面传统风味的过程中，观金城并未停步于经典，而是在此基础上斗胆立异、精心改进，让这道经典美食更贴合现代人的口味需求，创始了兰州牛肉拉面的位餐方法，将广式茶点、西餐、咖啡等多种品类奇妙交融，打造出独具一格的兰州牛肉拉面位餐新模式。
跟着兰州牛肉拉面的传达，甘肃的民族特征文明也一同走向了更宽广的舞台。店内装修以彩陶、剪纸、刻葫芦等文明元素为基调，营造出浓郁的地域文明氛围。交融了甘肃地域特征，令人眼前一亮。尤为值得一提的是，店内牛肉拉面的碗具，采用了马家窑文明以及黄河流域、黄土地的元素，精心设计成内釉外陶的专用碗。这一碗面，不只诠释了兰州的民族风味，更传承了西北地区深沉的前史见识。
关于我国留学生来说，兰州牛肉拉面不单单是一道美食，更是一种乡愁的寄予。《一碗面的举世之旅》第三期，让我们一同走进南半球的澳大利亚墨尔本，在这儿，甘记兰州牛肉面店便是海外游子最温暖的安慰。店内洁净整齐，中式元素装点其间，精约高雅。这家店的拉面师傅个个都是高手，依据顾客喜爱拉出多种面型，每一根面条都充满了弹性和嚼劲，满意门客的味蕾。不但有多种面型可选，口味也交心照料国内外友人的不同喜爱，让我们品尝到自己心目中的那碗“梦中情面”。作为土生土长的兰州人，留学生金渤函是这家店的常客，他说：“这碗面的滋味，和家园如出一辙。”每当周末，他常约上同校的四川小伙卢道一和几位国际友人到甘记聚餐。红亮的辣椒油泼在劲道的面条上，嚼一口大片牛肉，再喝下一大口热汤，思乡的烦恼似乎瞬间被遣散。
德国女孩Madcha榜首次测验时，不由得赞赏：“当我榜首次品尝到这碗面时，我就深深喜爱上了这个滋味，今后我会经常到这儿享受我独爱的美食。”来自美国的留学生Spencer吃兰州牛肉拉面时放了许多辣椒，一口面、一口肉吃得停不下来，连连点赞。
这碗面，不单单是一道美食，更是一种情感的传递。它让人们在异乡找到了归属感，也让国际各地的门客们感触到了我国文明的深沉见识。不管身在何处，一碗兰州牛肉面，总能让人想发家的滋味，想起那份深深的乡愁。
在国内，兰州牛肉拉面早已突破了地域约束，从西北一隅走向全国。不管是北上广深的一线商圈，仍是三四线城市的街头巷尾，都能看到“兰州牛肉拉面”的招牌。到现在，兰州牛肉拉面店已遍及全国各地，国内开店5.8万余家，年销售额超越600亿元，从业人员40万余人。
而在国际舞台上，兰州牛肉拉面在海外越来越受欢迎的背面，是中华美食文明走向国际的缩影。在相关网络查找关键词“兰州牛肉拉面”，来自国际各地的“打卡照”映入眼帘，蒸发的热气、鲜亮的颜色，让人感觉香气快溢出屏幕。TikTok 用户参与“兰州拉面应战”，视频播放量超千万。与此同时，渐渐的变多的外国人士来到兰州，走近前史、体会工艺、品尝美食，了解兰州牛肉拉面文明。
从“地方特征”转变为“群众快餐”，从中华美食到国际餐桌，传承牛肉拉面制造技艺和传承人的工匠精力，兰州活跃推进牛肉拉面工业晋级、产品立异、品牌培养、商场开辟、人才培养等作业，牛肉拉面历久弥新，在年代的潮流中坚持立异高昂行进脚步，并化身文明使者，以共同风味在国际美食地图站稳脚跟，持续书写归于我国西北的美食传奇。
从兰州大雪纷飞的清晨，到墨尔本秋阳高照的午后，这碗跨过经纬度的面条，一直以最质朴的方法传递着温暖。它让海外游子尝到了家园的烟火气，也让国际看见了我国传统美食的匠心与容纳。兰州牛肉拉面里盛的不只是汤和面，还有兰州人“拉”不断的文明与友情。未来，兰州牛肉拉面的故事还将持续书写，直至国际的每个旮旯都能闻到那缕了解的幽香。
（一碗面的举世之旅丨从兰州到墨尔本 从街头小吃到文明手刺 兰州牛肉拉面有无限或许#宽厚甘肃#美好兰州#兰州牛肉拉面）
