由中信银行冠名的首届济南泉流节之泉流宴，将带“市民品鉴团”走进坐落恒隆购物广场闫府私房菜，品尝到地道的鲁菜，既感触到老济南的文明气味，体会时髦的用餐环境。
由中信银行冠名的首届济南泉流节之泉流宴，将带“市民品鉴团”走进坐落恒隆购物广场闫府私房菜，品尝到地道的鲁菜，既感触到老济南的文明气味，体会时髦的用餐环境。
近来，经过报名参加到“市民品鉴团”的10名市民来到闫府私房菜。驻店总经理孙福斌介绍，闫府私房菜打造的是鲁菜中的情调餐厅，坚持精美时髦的一同，秉承鲁菜民间传统文明，口味立异，环境高雅，表现富贵喧哗城市中的老济南。
闫府私房菜行政总厨张付兵介绍，爆炒腰花是招牌菜，表现“脆”和“嫩”的两大特色，“下锅爆汁得用旺油，30秒出锅，炒三下，多一下就老了，而且考究刀工，为做出弯曲、立体的麦穗状腰花，在刀工方面怎样切、切多少，都有清晰说法，正常的情况下一片是32刀。”酥锅、九转大肠、剔骨血拌黄瓜也是市民喜爱的，为了去除九转大肠比较腻的口感，特意配上小黄瓜。由闫府私房菜研制的“闫府第一福”深受白叟喜爱，“鸡蛋和豆浆一同蒸，蒸完今后炸，最终炖，小火收汁。”张付兵说，为投合外地游客的口感，菜品以鲁菜为主，也配有粤菜和台湾菜。
参加此次品鉴活动的市民黄女士说，她最喜爱的是口感酸甜的糖醋鲤鱼。张付兵说，糖醋鲤鱼是济南代表菜，由于接近黄河，所以这道菜最早出现在泺口邻近，进入济南市区后有所改进。“糖醋鲤鱼刀工要求‘忐忑不定’，便是上面七刀下面八刀。”荷香粉蒸肉是市民徐女士的独爱，她说，粉蒸肉肥瘦相间，吃起来不会感觉油腻。由木瓜、山楂、薄荷等制成的凉菜荷香三美则合适女人在夏天食用。