3月21日，坐落海口取胜沙路的冼太夫人庙，好不热烈。卷烟袅袅升腾，香客川流不息。许多人在祭拜完后，会吃上一碗寺庙里供给的糖水面，涵义一年美好、甜美。吃糖水面，是海口冼夫人文明节的重要风俗活动之一。
“听说，只需在这一天吃了这儿的面条，就可以保佑全家长命、安全，所以这一天的面条也叫‘长命面。’”前来祭拜的居民张庆和说，他家就住在取胜沙路，每年这样一个时间段，冼太夫人庙从早上热烈到晚上，许多人景仰前来观赏、祭拜。
张庆和告知海南日报记者，前些年，冼夫人文明节时来这儿祭拜的人不只有本地居民，还有来自香港、广东等当地的香客。“我们都很喜爱吃糖水面，光是放在面条里的红糖就需要上百斤。糖水面美滋滋的，图个好征兆。”张庆和呵呵地说。
确实，要问起世上最讨人欢心的滋味是什么？甜味若说第二，恐怕没谁敢称榜首。尤其是在盛产蔗糖的海南，糖水关于人们，更是用来弥补能量、安慰身心的独家“蜜”籍。
糖水面是海南特色小吃，其做法简略，一口小锅里煮水改变，加上满满几勺红糖，均匀拌和，熬煮顷刻，浓郁的香气随即充满在空气中。趁着锅中糖水滚烫，参加面条，煮至面条透出晶亮的光泽即可。
红糖是糖水面的“魂灵”，海南人考究用本地的古法红糖。这样的红糖由当天收割的甘蔗通过切碎碾压，压出来的汁液去除泥土、纤维等杂质，以小火熬煮，通过榨汁、开泡、赶水、过滤、摇瓢、打沙、成型等进程，十余个小时才出一锅，工艺精密，口感醇香。用它们煮出来的糖水更有质感，口感愈加细腻。
在天凉的时分，许多人煮糖水面还会参加姜片，或许打个鸡蛋。用姜片煮的糖水面汤底黄中透亮，口感浑厚微辛，“呼噜呼噜”一碗下肚，从头暖到脚，痛快出汗。这已成为海南许多街头小店一道独具风味的日常小吃，炉火不息，熬煮不止，街巷里满是姜香。
海南人吃糖水面的前史从何时开端，已不可考，没有特定谱系也不见相关记载，仅仅这制造糖水面的技艺和食用糖水面的习气在民间代代相传。不论是冼夫人文明节这样的特别节点，仍是日常日子，糖水面都成为海南人心中共同的存在。