做酸汤肥牛，要害的食材有两样，一个是泡椒小米辣一个便是海南灯笼椒辣酱。一个是添加风味，一个是添加菜肴的色泽和辣度。至于配菜能够用金针菇、白萝卜、莴笋、绿豆芽等等比较爽口的配菜。我这次放的是乌冬面，放土豆粉也是不错的挑选
如图预备些配料。我的灯笼椒是自己买的新鲜的，然后和大蒜一同加盐腌制的。灯笼椒十分辣，所以辣度依照个人口味添加即可。
锅里另加油，将葱姜蒜入锅煸炒，然后参加灯笼椒和泡椒一同煸炒，出香味后参加适量清水和盐鸡精白糖白胡椒粉一同煮开。
水开后下入乌冬面，煮的一起用筷子悄悄的把乌冬面划散，散开后再煮个一分钟就能够下金针菇了，然后再参加适量的白醋调味。
把刚预备好的豆芽放在最终承装酸汤肥牛的碗底部铺好，然后等金针菇和乌冬面成熟后捞出也均匀铺在上面。
因为我在国外买的肥牛卷，血水特别多，所以等锅开后用汤勺尽量撇洁净血末，然后把肉卷捞出放在金针菇等物上面，剩下的汤汁能够尝一下看是否够滋味，不行稠密能够再恰当进行调味。最终找一个滤网，把锅里的汤汁过滤下浇在酸汤肥牛的上面。
最终能够预备一些泡椒，葱花或许一些青红辣椒或许藤椒放在外表做装修。我其时没有小红辣椒，所以治好撒一些枸杞添加色泽啦~~
这道菜里泡椒、灯笼椒、和白醋是不可或缺的食材。其他配菜依照个人洗好添加就能够了。主张最终用滤网过滤汤汁，这样这道菜会更美观，假如喜爱的话能够在加水的时分趁便参加一块浓汤宝，也更有风味哦。
