在当涂县江心洲，年味不单单是家人聚会的高兴，也是那一碗热腾腾的手艺挂面所带来的幸福感。新年期间，家家户户都会备上长长的手艺挂面，涵义着长长久久的夸姣祝福。
清晨，阳光洒满江心洲吉余村的一户农家小院。手艺挂面在阳光下如细雨般垂落，洁白如玉，麦香四溢。这儿，便是王家手艺挂面作坊，一个传承了三代的传统手艺艺之地。
走进宅院，不大的空间被规划得有条不紊，和面、醒面、暴晒等各个区域都洁净整齐。75岁的王德友与儿子王玉华、孙子王康正繁忙着，王德友回忆起自己的挂面制造生计：“我从二十岁起就开端学做挂面，手艺是在挂面厂作业时跟老师傅学的。现在年岁大了，主要是我儿子在做，孙子也来帮帮忙。咱们的挂面最大的特征便是无增加、纯天然，除了面粉和少量的盐，再无其他。”
制造手艺挂面是一项需求耐性和时刻的详尽活儿。从一盆面粉到细如发丝的挂面，需求经过十几道工序，包含和面、搓条、盘条、绕条上棍、拉条、上架暴晒等。整一个完好的进程大约需求两天时刻，对面团的湿度、盐和水的份额都有着严厉的要求。
“工序一点都不能少，该出的力一点都不能省，这样做出的手艺挂面才会好吃。”王家手艺挂面的负责人王玉华说道。挂面制造繁琐耗时，现在很少有人乐意自己做了，但王玉华和家人仍然坚持每天五点多起床，一向忙到晚上十二点多。
因为挂面质量优秀，招引了川流不息的乡邻前来购买，有时乃至还没做好就被提早预订了。口感好、有耐性、好消化，这是许多乡亲们的共同点评。
在江心洲，手艺挂面不仅是一种美食，更是一种文明的传承和情感的寄予。吃的不仅是挂面，更是回忆中的年味和回不去的乡愁。只需一口小锅、一盆清水，简略调味便能取得一碗热腾腾的美食，将家园的风味经过口腔传递至心底。（李月 文/图）
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