火锅品种十分之多，最大张旗鼓的是重庆火锅，标志性的“万物”皆可涮、让其稳居火锅榜首位。
老北京羊肉涮锅、广东海鲜打边炉、潮汕牛肉火锅、山东的肥牛火锅、江浙的菊花暖锅、云贵酸汤鱼火锅等都各有特色，特别是在阴天里让人骑虎难下。
可是火锅虽好，很多人吃往后却会有身体不舒服的状况，呈现皮疹、肚子不舒服，乃至常吃简单发胖；那么，火锅的正确打开方式就很重要了。
优选清汤锅底、菌汤锅底、西红柿锅底、药膳锅底，不只脂肪少，热量也较低，涮出来的食物还能够最大极限坚持原味，是健康火锅的良知引荐。
火锅的食材是精华，食材要满足新鲜、品种要满足多，尽可能削减深加工的食材。这样既能防备食物中毒，均衡养分，又能够让火锅更添味道。
1、主食挑选薯类粗粮，如马铃薯、红薯、玉米、马铃薯粉、乌冬面等低热量的主食。别选方便面、米粉、玉米面条、红薯宽粉、粉丝等高热量的主食。
2、蔬菜多挑选油麦菜、娃娃菜、海带丝、小香芹、球生菜、油菜、莴苣、西红柿等低热量的蔬菜。
3、富含蛋白质的食物多挑选毛肚、日本豆腐、巴沙鱼、虾滑、黑鱼、鲜虾鸭血、鸡蛋干等热量偏低的优质蛋白类食物。
特别留意小份化：每份尽量少，并且留意每次不要下锅太多，不要吃得过饱，“吃得想，就要少”；并且，只要小份化才能够轻松的享用更多品种的美食。
这类食物膳食纤维丰厚，饱腹感强，还能维护胃肠道，防止影响性食物的影响。用来垫肚子，作用不是一般的好。
蔬菜挑选应尽量多样化，可多挑选些挑选色彩深的蔬菜，比方菠菜、茼蒿、西兰花等。
还能够再一次进行挑选饱腹感强、热量低的萝卜、丝瓜之类的蔬菜。菌藻类能够再一次进行挑选金针菇、平菇、香菇等。豆制品能够挑选腐竹、豆油皮、千张、冻豆腐等。这类食物饱腹感强，能够尽可能的防止更多能量的摄入。
一个拳头巨细的肉就满足了。能够再一次进行挑选鱼、虾、海鲜、瘦肉片、牛肚等脂肪含量较少的肉类。慎重挑选肥牛、肥羊等脂肪含量高的肉类。特别是高脂血症、肥壮人群等更要留意留意尽量少摄入动物内脏，操控肉类摄入量。
许多人吃火锅特别心急，食物从锅里刚捞出来一蘸调料就吃，这样很简单烫坏消化道。
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃的话，很简单烫坏口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等影响，简单诱发各种消化器官炎症和溃疡。
许多人把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹菜送进口中，这样也极易把生食中的细菌带进口中，乃至污染整盘食物。
将夹、盛生食的碗筷与直接进口的餐具分隔。一起，为防止穿插污染，最好运用公筷。
假如此刻再喝白酒，其间高浓度的酒精会损坏胃外表的黏液维护层，并让胃壁蛋白质受损，发生相似“烫坏”的作用。
北方人吃火锅特别爱用酱料，韭菜花、腐乳、沙茶酱等含盐都较高，并且特别简单附着在食物上，导致人们吃盐过多。
用新鲜辣椒、蒜蓉、麻油等佐料替代酱料，不但可提高食物香味，还能操控盐分摄入。
