导读： 近日，海底捞在北京开了一家日式快餐店，招牌日式“蛋包饭”，乌冬面为主，人均30元主打性价比，比其他日料店的价格低很多。
此前海底捞也做过中式快餐的新尝试，此次选择了日式快餐，海底捞为何盯上了日式蛋包饭。
海底捞低调开日式快餐品牌——大屯田，此次没有紧盯中式快餐而是转战“日料”。
目前一共9款蛋包饭，乌冬面目前有4款，搭配6种轻食沙拉和多种经典日式小吃。
店内的蛋包饭和乌冬面都是按照套餐的形式售卖，都搭配的甜豆花和小菜，菜品很丰富。
套餐里含有小菜，甜品，还有无限畅饮，相比较其他品牌的日式蛋包饭性价比会更高。
顾客一进门会发一个点餐器，上面有二维码，扫码点餐，点餐器震动后，自己去取餐。
在暴雨天气下，光临大屯田的顾客是整个美食广场中最多的，无论是年轻客群还是中老年人，客群非常广阔。
这次海底捞跳出原来的赛道，瞄准日式蛋包饭的市场，意图在日式快餐弯道上超车。
其他日式蛋包饭品牌，他们的价格都是35-55元左右。日料一直给大众的认知就是价格较高的品类。
顾客对此不仅觉得有高性价比，对菜品还有很高的评价，所以这个品类还有很高的“议价空间”。
同以往海底捞开的中式快餐副牌，同样围绕“高性价比”，这大屯田日式蛋包饭，以套餐形式售卖。
不管是男生，还是女生，一大盘饭足够吃了。加上无限畅饮，还省掉了买饮料的钱。
大屯田的装修偏日式休闲风，餐具是西式刀叉，无论是用餐体验还是菜品味道，都给顾客非常高的价值感，性价比秒杀其他许多同类餐厅。
看似海底捞在疯狂开副牌，毫无章法“降维打击”。所有的副牌都在围绕“性价比”做努力，用高质低价获得更多的客群。
