在海底捞内部，均匀每天有200个立异项目提报。西贝曾提出五代店方案，接连打出麦香村、超级
立异成功历来不是单靠尽力和巨大的投入才干得到。大部分时刻，立异的成功全部终究归于安排的天然生发。
这是西贝冲上“榜一”的品牌全名，坐落北京中关村e国际的一个下沉广场。腾格里在蒙语中译为“长生天”。群众点评查询显现，现在该品牌在北京仅有一家门店。但据店员泄漏，该品牌正准备在北京798和湖州开出第二家、第三家门店。
该门店东打“山羊火锅”，选用二狼山白绒山羊肉的各个部位作为主打招牌涮品，汤底主打现熬羊骨汤。在与店员的谈天中，笔者了解到，门店所标示的二狼山产地正坐落贾国龙的老家内蒙古巴彦淖尔市。店员说，贾总在这家店常说：“在北京想吃到这么好的羊肉，我也只能来腾格里”。
腾格里入口处被规划成一个奶茶吧，白桦林、大大的蒙古包骨架、现熬奶茶、现煮羊汤……如同来到了一户蒙古人家。
家园的羊肉、蒙古的奶茶、牧马人乐队……显着，这家门店的创作者正是贾国龙自己。
巨子的副牌之路历来不是一往无前，但终究成果母品牌的，反而是适应本身基因的走心挑选。
与超级肉夹馍、我国堡、小锅牛肉显着不同，腾格里的规划风格更契合西贝的基因，也更契合贾国龙的基因。
成果西贝专业儿童餐成功的也恰恰是这些基因，西北食材的健康、西北菜的温文、西北人的热心。品牌的成功历来都源于创始人发自心里的酷爱。那些追品类抢手、割韭菜的品牌，往往成也萧何败也萧何。
贾国龙在2016年提出“10万+”方案，在采访中他曾说到“美食平权”的愿望，彼时西贝的愿景是：全球每一个城市、每一条街都开有西贝，一顿好饭随时随地，由于西贝人生高兴。显着，在西贝莜面村三代店大胜的当年，贾国龙期望乘势追击，打出一个国际级的美食渠道。但适得其反，经济下行、消费经济、疫情来袭，大势已不站在年代的企业一边。
与此前西贝的副牌不同，腾格里的营销更理性，没有漫山遍野的公关宣扬，没有过早地向商场承诺规划，西贝副牌这一次更低调了。
但拉宽看待西贝和贾国龙的视界，随同腾格里冲上抢手榜榜首，还有西贝品牌的系统性晋级（西贝内部称为：品牌焕新）。换Logo、上新菜、结构性降客单，继续发力专业儿童餐、发力质量外卖，提出“把更好的给孩子”品牌建议，提出“亲友相聚就到西贝”品牌定位。
在一次采访中贾国龙泄漏，自己2024年下半年从头担任CEO岗位重整西贝部队，这全部的背面是贾国龙再披战袍……
之所以把腾格里这个只要一家门店的品牌拿出来剖析，除了它是西贝的副牌，还有别的一层逻辑，是高质量赛道现在被大大轻视。
比起这几年“萨莉亚”们占有职业的首要视界，降价、下沉成为各个品牌开展的“标准答案”，职业好像忘记了商场中仍然暗潮涌动的高质量消费需求。
尽管西贝也在结构性地通过上新中段客单价产品下降客单，但对质量赛道的寻求历来就没改动。比如在正餐外卖范畴，西贝外卖均匀客单价一度超越80元，年外卖销售额超越20亿，稳稳站住正餐质量外卖榜首的生态位。专业儿童餐的成功相同如此，贱价乃至免费儿童餐，完全没有办法撼动西贝专业儿童餐方位。
“腾格里”的均匀客单价超越150元，二郎山白绒山羊肉的价格显着高于一般内蒙草原羊。但客人仍然挑选了这个品牌。尽管咱们咱们能够把腾格里成为抢手榜榜首称之为个例。
但咱们仍然需求供认，在消费降级的职业体感下，人们一直对更高质量有自己的寻求。抚躬自问，尽管咱们处于全部降级的大势之下，但每个人的心里永久都对更好夸姣的日子有着底层的神往。
深扒西贝生态任旧存在副牌：腾格里、九十九顶毡房、壮壮酒馆、杏林山房、西贝宴会城、爱丽格斯、西贝海鲜，它们尽管都只要几家门店，但都处于自己所在城市的质量赛道塔尖方位。
那些穿越周期的品牌20年、乃至30年的品牌，往往是勇于把自己的某一项技术完全做绝。
