曾在文章《谁是上海天妇罗之王》中谈过，哪怕在内地三线城市，日本照料和赴日本寻食已进入国人的日常日子，但对本地门客来说，天妇罗依旧是一个十分十分小众的照料品类。
以上海为例，千禧年至今的日料起起落落，通过百家争鸣的昌盛，亦有疫情“盈利”下人人都可捏寿司的投机，现有满城都是烧鸟店的跟风，但除了极个别的店能引起论题，天妇罗专门店保有量少，常客集体很小。
不过，这样的商场情况，倒推动上海天妇罗专门店的个性化开展，“由于客源少，常客反而黏性强”，“来的客人真好这一口”，现存天妇罗专门店各有不同，各有专精，比起同质化严峻的寿司、烧鸟、烧肉，倒也风趣多了。
这家天妇罗由笑鱼运营，坐落笑鱼紧靠淮海东路的长河公寓店内，为店中店，天妇罗包间夹在两个寿司板前之中，板前最多只能摆5个位子，最常见的2人一组客人，连三组都摆不下。
大将林汉明，从业17年，曾在杭州的天妇罗专门店任大将，照料风格传统为主，当然，这儿所说的传统已不是在浅草、日本桥那种面衣巨厚的昭和或平成天妇罗，而是面衣整体算薄，配方也正统，比之现在东京、大阪那种从食材、面衣都卷到走火入魔的“天妇罗”，那可真是传统了。
小店很合适私密包场聚餐，就主人来说，开这个规划的天妇罗，便就没有对营收有太高等待，仅仅给自己的餐厅地图，拼一个照料品类吧。
