乌冬面赋有丰厚的甜美、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的成效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。
乌冬面赋有丰厚的碳水化合物，能供给满足的能量，而且在煮的进程中会吸收许多的水，100克乌冬面煮熟后会变成400克左右，因此能发生较强的饱腹感。此外，乌冬面能够影响人的思想活动，人的大脑和神经系统需求一种碳水化合物占50%的食物，面条便是人的大脑所需求的食物。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有影响作用，所以正午吃一碗养分调合作理的面条是不错的挑选。而早上应该吃些蛋白含量较高的食物，晚上吃面则不利于消化吸收。
单从主食来看，入夏之时，“割烹清水”合作时令弄数款日式凉面。最受门客欢迎的当属凉吃乌冬。盛在竹盒里冰面上的面条，每一根都像景德镇瓷器相同晶莹剔透，吃上一口，筋骨刚刚好，这看似简略的面条其实是数道杂乱又严厉的工艺制造工序的成果。选用日本传统清酒、酱油、日本味素和干鱼皮等质料精心制造而成，滋味咸鲜适口，门客还能够依个人口味把芥末生辣的气味参加进去，这款面冰凉激爽，滋味可人。炸虾蔬菜天妇罗和炸鸡肉也是凉吃乌冬最搭调的菜品，一同食用既可免除菜品的油腻，又可为凉面增加鲜美的滋味。
来源于印度的咖哩，经过日本人的脑筋，就象方便面般把繁锁的配料和做法，变的商业化，而咱们烹调也变的简略化，无论是初入厨房的小厨娘仍是不太会煮饭的爷们，一块咖哩块，就能能把食物做的适当甘旨。咖哩即便在食欲不振的时分，闻到那种撩人、唤醒胃动力的香气，也会情不自禁得让你吃上一大碗饭。咖哩乌冬面在一些日本料理店能够吃的到，它完全是一种新派的吃法。日本的咖哩块加上日本爽滑的乌冬面，竟然是合作得相辅相成。
在日本，乌冬面是居家必备之品，也是日本料理店不可或缺的主角。最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，做法却是一般，有许多咱们似曾相识的当地，滋味的不同就在乌冬面了。所以，去日本，一定要尝一碗金川县的牛肉乌冬面。不去也不妨，去超市买了金川产的乌冬面，回家也能依样画葫芦出相同的甘旨。
调料：植物油70克,鸡粉16克,酱油30克,料酒5克,淀粉(玉米)10克,盐10克
1、黄牛肉洗净切片放入碗中，加油10克、3克鸡粉、10克酱油、5克料酒和10克生粉，拌匀腌制15分钟;
2、洗净西兰花、油菜心，烧开锅内的水加15克盐，放入西兰花和油菜心焯1～2分钟，捞起沥干水;
3、锅内注入60克油烧热，倒入牛肉片炒1～2分钟，其间洒60克水炒至血水消失，捞起牛肉片，锅内牛肉汁待用;
4、往锅内倒入清鸡汤，加20克酱油、10克鸡粉搅匀，煮沸后放入乌冬面，盖上锅盖煮2分钟熄火;
乌冬面是最具日本特征的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制造成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬季参加热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面能够蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁，所以去日本，一定要尝一碗香川县的牛肉乌冬面。
乌冬面自身简直不含脂肪、反式脂肪酸为零、而且含有许多高质量的碳水化合物。经过合作不同的佐料、汤料、调味料能够尝到各种不同的口味。有些时分也会在面上加上裙带菜、蔬菜天妇罗、小葱一同食用。在日本老少咸宜，不管在家里仍是在外吃饭，乌冬都是一种很常见的食物。
