乌冬面是最具日本特征的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店不可或缺的主角。乌冬面是用盐水来和的面，促进面团内快速构成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。
乌冬面的营养价值很高，所含碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是弥补热量和植物蛋白的重要来历。
乌冬面可调配炸虾蔬菜天妇罗和扎肌肉，能够去除才的油腻，为凉面增加滋味。
乌东”面实践是我国的切面，它的根本做法是用盐水和面，促进面团内快速构成面筋，然后擀成一张大饼，再把大饼迭起来用刀切成面条。
