1、乌冬面是用中筋性小麦粉参加若干的盐制造而成，食用时多选用鱼干、海带以及酱油制造的汤底。乌冬面在日本有许多品种，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面和埼玉的加须乌冬面等。
2、乌冬面是最具日本特征的面条之一，与日本的荞麦面、绿茶面并称日本三大面条，是日本料理店 不可或缺的主角。其口感介于切面和米粉之间，口感偏软，再配上精心调制的汤料，就成了一道可口的面食。是将盐和水混入面粉中制造成的白色较粗（直径4毫米～6毫米）的面条。冬季参加热汤、夏天则放凉食用。凉乌冬面能够蘸被叫做“面佐料汁”的浓料汁食用。
