乌冬面主要是用小麦面粉制作的，用优质小麦的麦芯粉做的，加上工艺上要求比较高，深受我们喜欢。乌冬面的汤料有一种酱油位，其实是由海产品熬制出来的高汤，但一般并无油水。乌冬面、荞麦面、绿茶面并称日本三大面条。
乌冬面是用中筋性小麦粉参加若干的盐制作而成，食用时多选用鱼干、海带以及酱油制作的汤底。乌冬面在日本有许多品种，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面和埼玉的加须乌冬面等。
日本向来小麦栽培不遍及，短少面食文明。当今日本的面食文明是受我国和西方的影响而构成，乌冬面就是因唐朝面食传入日本而发生。
又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为质料制作的，在粗细和长度方面有特别的规则。乌冬面在日本有许多品种，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
