1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇渗透，切丝，加少量油、生抽、生粉和糖拌匀。 2、鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。 3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒顷刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒顷刻。 4、最终参加鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。
1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇渗透，切丝，加少量油、生抽、生粉和糖拌匀。 2、鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。 3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒顷刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒顷刻。 4、最终参加鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。
1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇渗透，切丝，加少量油、生抽、生粉和糖拌匀。
3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒顷刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒顷刻。
5、银芽备用时，要用清水浸着以保新鲜，待烹调时，才将之沥干。炒银芽时，不宜在其未熟前下盐同炒，否则会“出水”变软而不爽口。
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1、鸡肉切丝，用腌料拌匀，起油镬炒熟，冬菇渗透，切丝，加少量油、生抽、生粉和糖拌匀。 2、鸡蛋打匀成蛋液，煎成蛋皮后切丝，银芽洗净，沥干。 3、烧热油两汤匙，爆香蒜蓉和磨豉酱（即部分调味料），放入冬菇，收慢火炒顷刻，改中火，下乌冬面和银芽同炒，待银芽炒至七成熟后，放入鸡丝和韭黄兜炒顷刻。 4、最终参加鸡蛋丝，以盐和老抽调味炒匀即成。
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