乌冬面是由唐朝的面食传入日本而发生的。依据日本香川县人们的口头传说，弘法大师从唐国带回了一种面条的制造的进程，拯救了赞岐当地的穷户，因而许多人以为这便是赞岐乌冬面的由来。
乌冬面是日本的一种以小麦为资料制造而成的面食，又叫做乌龙，也是日本料理店根本都一定会呈现的面条。乌冬面与日本的绿茶面、芥麦面并称为三大面条，是日本最具有特征的面条之一。乌冬面最根本的做法是先运用盐水来进行和面，让面团能更快的构成面筋，然后用擀面棍来将面团擀成大饼的形状，最终再将大饼叠起来用刀切成面条的形状。
乌冬面可拿来合作不同的调味料、佐料和汤料，不同的调味料使得乌冬面的口味也不同。而且乌冬面傍边含有许多高质量的碳水化合物，而且反式脂肪酸的含量根本为零，是一种雅俗共赏的食物。
