近期不适宜出游,厨房便成了许多小伙伴们变相游览的一种捷径:自己着手烹饪各地的特征美食,让宅家的魂灵得到更自在的遥想。傍边,有一种对咱们来说简略、往常,却又前史悠远持久的美食——面条,它来源于我国又风行国际,并因各地的面条在制条、调味、粗细等方面的不同,造就了许多具有地方特征的做法,一同也由于做法简略,成为许多人宅家一日三餐的首选。
日式拉面是和食的代表,暂时无法去日本品味地道的拉面,那就自己在家做一碗。日式拉面的精华在于新鲜的豚骨和鸡骨一同熬制成的汤底。要知道,吃拉面不止是吃面,更重要、更有典礼感的是喝汤。特别天冷时节,边吃面边喝汤,面吃完,汤也见底,额上浮出一层薄汗,整个身子都暖和了。爱吃辣的话,更可尝试做一碗“阴间拉面”,在拉面里参加唐辛子、山椒、辣椒粉、辣豆瓣、花椒等全部令人闻起来就有辣之感的食材,领会日本人所谓“感觉苦楚到失掉认识”的闷绝快感!
1.先做日式叉烧,五花肉散少数盐卷重用绳子绑缚;预备一个盆,放入炖肉料,两片干柠檬片,四个干山楂片,适量生抽和老抽,多盐,两块冰糖,料酒,参加没过肉卷卷的水(有时间可放冰箱腌制一晚),把肉卷卷放到油锅里翻滚煎,两端也别放过,油不必太多,煎至金黄色。然后用砂锅文火炖肉两小时,或用一般压力锅,开端转气十五分钟就能够了。
2.把日式拉面放入沸水煮开,由于是碱性面,必定要独自煮然后用冷水冲一下,会愈加劲道。预备一个大碗,放入豚骨拉面浓缩汁,冲入热水,把面放到碗里,放入甜玉米、虾、木耳丝、笋丝、葱花以及切片叉烧,最终散点芝麻就能够开吃了。
冬阴功汤是泰国人的“国汤”,翻译过来便是“酸辣虾汤”,用鲜虾与各种东南亚香料熬成。喝上一口酸辣甜鲜,夏日开胃,冬天驱寒,不一同节都合适享受。冬阴功中的“功”,其实是虾的意思,故冬阴功必定要有虾才正宗。而煮一碗冬阴功面,可谓是别有一番滋味。记者引荐一款家庭版的冬阴功拉面做法,只需要10分钟搞定。简略易煮,合适在家闲居时让味蕾“游览千里”。
1.锅中加水(300ml左右)煮开,放入冬阴功酱料(超市有售)、淡奶和柠檬片略滚几分钟;
3.放面饼煮约2分钟,在汤面上放一片三明治芝士片和熟虾,熄火撒上香菜即可。
四川美食以“麻辣”出名,并以川式火锅为代表遍布全国,但我们必定还知道别的一道美食,那便是担担面。听说就连四川文化名人巴金、郭沫若,只需一回到四川,首要便要来上一碗担担面。关于在外的四川游子来说,只需一碗担担面,立刻便能让身心回归家园。而说起担担面的来源,相传1841年一个叫陈包包的小贩创制而出,一开端陈包包卖担担面的时分没有担担面这个词的,由于从前的小贩都是用扁担挑着在街边叫卖,因而取名叫做担担面!它的特征在于特制的卤汁,酥香扑鼻,极端诱人。
1.葱姜蒜切末。青菜焯水断生。芝麻酱用生抽和料酒用筷子均匀拌和。锅中倒入油爆炒香葱,花椒、麻椒、干辣椒、香叶等。爆出香味后再炒葱、姜、蒜。
2.把猪肉馅儿也放锅里炒,翻炒后参加料酒;直到将肉馅儿炒出香味了再参加碎米芽菜和红油翻炒。倒进少数的芝麻酱,加少数生抽、糖、五香粉翻炒。
3.翻炒熟后,倒入少数的香醋,加盐和鸡精调整咸淡,然后关火。将煮好的面条放上青菜,浇上肉燥卤,别忘了加花生碎和熟芝麻。
只需是喜爱面食的小伙伴,对我国西北地区的一道传统美食“臊子面”必定是很熟悉。臊子面中的“臊子”其实指的便是肉丁。做法也不是很杂乱,除了臊子,再加上一些蔬菜便能够在家做一碗甘旨的臊子面了。西安盛行的臊子面鲜香为主,面汤味鲜香淳厚而不腻,特别以生韭菜花和煎鸡蛋皮装点,闻一闻都胃口大增。如今,北方人的面条早已不是贫穷果腹而食,而是对面食的一种情结,或许你看菜谱会觉得特别费事,其实做随手了并不难,剩余的干臊子菜和卤肉能够冷藏于冰箱,想吃了沏一锅臊子汤又是美美的一顿。
1.先做臊子肉,起锅烧油,油温七成热,把切好的肉丁汆入锅中,不断翻动,比及猪油被炼出来后,把八角、桂皮等下入锅中,比及调料入味、肉根本七八老练时,把备好的醋倒入锅中持续中火翻搅;比及醋香味入肉后,把干辣椒和蒜放入锅中,放入适量盐;最终,把辣椒面适量放入锅中翻搅五分钟左右,即可出锅。
2.调汤,锅中放入少数油,油温九成热,把切好的姜末放入油中略微翻炒,然后放盐,紧接着放入醋,比及醋翻滚之后参加开水至三分之二锅容量,把汤煮开,依据自己口味可适当加白糖中和。把做好的臊子肉和臊子油放入调好的汤锅中,参加黄花菜、木耳、菱形鸡蛋薄饼等佐料。最终,把切好的韭菜小段撒入汤锅中,大火不断直至汤锅翻滚,改成小火。
3.煮面,装上三分之二锅容量的水,烧开后将面条下锅。面起锅,在预备好的凉水中过一下。把调制好的臊子汤煮到欢腾后,浇在装好面条的碗里,一碗香气扑鼻的臊子面就好了。
