叫做“ra-men”，读法跟中文“拉面”的发音很是挨近，加上日式拉面原本便是从我国传入的，所以很多人以为这种观念来源于我国的兰州拉面，日式拉面和兰州拉面的制造流程与工艺也有几分相似之处。日本与我国一衣带水，历史上根由很深，我国的饮食文化对日本发生特别大的影响，拉面亦是如此。
从面料上来说，日本拉面分为3种：素面、乌冬面、荞麦面。荞麦面呈浅棕色，面条比较细，荞麦面和素面冷热皆可，乌冬面一般做成热汤面。
从汤料上来说，日式拉面有四大汤系：酱油拉面、味噌拉面、猪骨拉面、盐汤拉面。酱油拉面是酱油与鱼干熬煮参加鸡骨高汤调制而成。味噌拉面是将猪骨、鸡骨以及新鲜蔬菜熬煮调配味噌酱料调制而成。猪骨拉面是将猪骨熬出浓汁，配以葱、蒜、麻油调制而成。盐汤拉面是将盐与高丽菜、豆芽菜等蔬菜熬制而成。
依据各地制造拉面的地方特色，又可大致分为：博多拉面、札幌拉面、喜多方拉面、横滨拉面、东京拉面、白河拉面等。前三种拉面声称日本三大拉面。
札幌拉面起源于北海道札幌市，最早是盐味拉面，后来以味噌拉面为主。汤底加了很多的猪油和蒜以及炒过的蔬菜，所以汤底十分浓郁。汤底还可以浇在饭上吃，这种饭叫味噌井饭，感觉跟我国的盖浇饭差不多。
去了札幌，你就预备掉入拉面的巨坑里边吧。每天拿着手机查找邻近好吃的拉面小馆，假如你食量惊人，也可以去拉面一条街吃到扶着墙出来。
札幌拉面，也是这儿大众最喜欢的照料，小小的面馆遍及街头巷尾，最有名的就属横丁的拉面一条街，二十多家店肆一家挨着一家，中心的通道只要一米来宽。
在札幌站前的购物大厦ESTA的10层，还有札幌拉面共和国，北海道内滋味知名的拉面店聚集一堂，是可以轻松的享用各种店肆各种拉面的主题公园。以被称为北海道四大拉面的札幌、旭川、函馆、钏路为中心，由8家名店构成。设备内再现了1945至55年代的札幌街景，充溢怀旧气氛，还配有蒸汽机车、木造车站、神社等。2004年开端经营以来，许多游客来访，品味北海道的名产----拉面。
说了这么多是不是口水直流，恨不能现在立刻立刻就吃到甘旨的札幌拉面！已然小编向我们倾情引荐了，就一定会让我们吃到。
以猪肉为主料，合作蒜、姜、甘旨蔬菜浓缩制成一袋汤料。（回族小伙伴请回收你要下单的手，知道你馋，可是汤底是猪肉的！)
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觉得只吃味增是有点孤寂的，这儿还有酱油拉面点此吃吃吃