【48812】北海道拉面的滋味 谁不想知道(7)

  日本对拉面最早的前史记载，是在1704年，一位名叫安积觉的前史学者在《朱氏舜水谈绮》书中说到中华面，以及“水户黄门”从前吃过相似乌龙面的面食。

  人们共同以为，拉面在日本有百年的前史，其技能是在1912年时由日本人自我国引进到横滨的。其时的日本人称拉面为“龙面”，意指龙的传人所吃。店主和店员都穿我国式服装。也就是说，这时的拉面被当作朴实的我国照料。

  拉面的语源由来有多种说法，从语音来估测，拉面由厨师手拉而成，所以称为拉面，不过也有的人觉得其时横滨等中华街的人，多为我国南边广东福建一带的人，捞面、柳面等粤语发音才是拉面的语源。并且由于南方人习气以盐调味，所以中华拉面以盐调味，以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为干流。

  拉面源自我国传到日本，渐渐地为了投合日本人的口味和当地特色，各地日本店家开端改以酱油、味增来调味，汤头也混入柴鱼昆布的日本高汤，菜的配料也出现日本五色风格，黄色玉米、笋干，黑色海苔，赤色的肉和鸡蛋，白的葱花、豆芽，绿的韭菜、菠菜等。