在中国的美食众多中，兰州牛肉拉面以其独特的风味和悠久的历史占据了一席之地。这道源自甘肃省兰州市的美食，不仅是当地人日常饮食的选择，更是这座城市文化的象征。然而，随着全球化和消费趋势的变化，兰州牛肉拉面如何在保持传统魅力的同时，成功实现产业化，成为城市经济发展的新引擎，成为了近年来非常关注的话题。
兰州牛肉拉面，以其劲道的面条和醇厚的牛肉汤底，深受食客喜爱。这一传统美食的魅力，不仅体现在其味道上，更在于它承载的文化意蕴和地域特色。然而，在加快速度进行发展的现代社会，单纯依靠传统的堂食模式显然已经不能够满足广泛的消费需求。2023年8月26日，兰州市政府发布了《兰州牛肉拉面产业高水平发展三年（2024—2026年）行动方案》，进一步明确了牛肉拉面产业化的目标，力图将其发展成一个千亿级别的产业。
兰州市副市长靳芳在发布会上表示：“到2026年，兰州牛肉拉面产业力争形成超过1000亿元的市场规模，并实现预包装和实体门店营业总收入的双丰收。”这一宏伟的目标不仅反映了地方政府对美食产业的重视，更体现出提升城市形象和经济实力的决心。
近年来，广西柳州的螺蛳粉产业迅速崛起，成为全国美食的代表。2014年以来，螺蛳粉的市场规模日益扩大，吸引了大量投资，政府的支持政策也为其提供了良好的发展环境。兰州政府意识到，要实现牛肉拉面产业化，必须借鉴柳州的成功经验。
2024年3月，兰州市政协组织了一支考察团前往柳州，深入研究该市在美食产业高质量发展中的策略与经验。市商务局的相关负责这个的人说，对他们来说，学习的不仅是产业高质量发展的模式，更是柳州人对美食文化的热情和执着。这一考察行程为兰州牛肉拉面的未来发展奠定了基础。
兰州牛肉拉面的发展，需要从传统堂食逐步拓展至预包装和线上销售等多个领域。尽管牛肉拉面在甘肃省内颇具声誉，但在全国范围内却鲜有突出的表现。兰州市民发现，真正走出甘肃的“兰州拉面”店，往往是由青海籍经营者开设，青海人在全国各地经营了超过三万家拉面店，这一现象引发了兰州的不少反思。
兰州市委政研室副主任王槐义指出，虽然青海的推广提高了兰州牛肉面的品牌知名度，但兰州本身的品牌建设则显得相对滞后，往往因为缺乏规模化与品牌化的意识，导致其在市场的认知度不足。他强调，通过品牌建设与战略规划，兰州牛肉面才能在竞争非常激烈的市场中占据一席之地。
随着对牛肉拉面产业高质量发展必要性的认识加深，地方公司开始行动起来。甘肃鑫益实业有限公司董事长石岩在兰州投资建设牛肉面产业园并推出自有品牌。她认为，通过建立有力的品牌形象，能够提升花了钱的人兰州牛肉拉面的认知与信任。
企业的创新思路并不仅限于传统手工制作，更注重现代生产技术与工艺的结合，研发出高品质的预包装牛肉拉面。这样的产品不仅保持了正宗的风味，还极大地方便了消费的人在家中烹饪和享用。在这一过程中，许多兰州的牛肉拉面品牌也热情参加各种展会和推广活动，展示自身独特的产品特性。
韩晓东，兰州市社科院副研究员，对政府在产业高质量发展中的角色给予了高度评价。他强调，柳州的成功离不开政府的顶层设计与政策支持，而兰州市政府在《行动方案》中同样明确了推动牛肉拉面产业高质量发展的各项措施。这一方案中，兰州还设立了“牛肉拉面产业高水平发展协调推进机制”，通过整合资源与力量，确保产业的健康可持续发展。
尽管兰州牛肉拉面产业的未来面临诸多挑战，包括品牌建设、市场拓展及花了钱的人预包装产品的接受度等，但兰州市政府与企业一同努力的步伐已经开始明显加快。通过系统化的支持政策与市场推广，兰州牛肉拉面有望在未来迎来新的机遇。
兰州市的《行动方案》明确提出，到2026年，预包装企业需达到50家以上，规上企业累计达到10家以上，实体门店总数力争达到1万家以上。这些目标的实现需要各方共同的努力与协作。
兰州牛肉拉面的故事不仅仅是关于一碗美味的面食，它更是一座城市文化与经济发展的缩影。随着品牌建设的不断推进与市场需求的增加，兰州牛肉拉面有望成为更广泛市场中的一张响亮名片。
如石岩所说：“只要我们坚持质量与品牌双重提升，兰州牛肉拉面就一定能够在更广阔的市场中占有一席之地。”未来的兰州牛肉拉面，既要成为人们餐桌上的美食，更要成为推动地方经济发展的重要力量。通过各方的一起努力，兰州牛肉拉面将书写出崭新的传奇。返回搜狐，查看更加多
