8月起，安徽“超级皖”美食争霸赛行将启幕。大赛以16市为单位，将历经48场比拼，海选5人战队，竞赛“最强美食之都”。
美食大赛、美食评比，安徽省内大大小小举行过许多场，但以城市为单位同台竞技，尚属初次。
近年来，从“村超”“苏超”火爆到文旅局长“出圈”，全国“文旅之争”已从流量“内卷”转向质量与内在深耕。
安徽此举，实则是借美食从头审视本身文明、开掘深层价值——美食一头连着城市回忆与文明根脉，一头系着餐饮、住宿、旅行等消费业态，“超级皖” 正是要让安徽美食以全新姿势走进全国视界。
皖北平原是全国重要粮仓，小麦产值稳居前列。磨成的面粉，能变出太和板面、亳州牛肉馍、淮北烫面等非遗面食或当地文明符号，筋道麦香里藏着安徽粮食大省的底气。
淮河两岸自古丰饶，阜阳“万亩粮仓”麦浪翻金，蚌埠的淮河金湾催生出蚌埠小龙虾、五河螃蟹、怀远石榴等甘旨；长江穿境而过，铜陵、安庆、芜湖等沿江城市把河鲜做得炉火纯青，巢湖银鱼、铜陵鱼圆汤（枞阳鱼圆子）皆是功夫菜，鲜得地道。
皖南多山，群峰间藏着另一番味道。山笋纤维细腻，菌类甘旨浓郁，成果了皖南名菜胡适一品锅，其因山区物资运送不方便，将多食材一锅炖煮；红烧臭鳜鱼相同因交通约束催生发酵工艺，都是山地环境与饮食才智的磕碰。
这些丰厚多样的食材，为安徽的美食供给了坚实的物质基础，也让安徽成为当之无愧的食材宝库。
这种“散”，源于地舆与气候的跨度。地跨南北，平原、河湖、山地丘陵参差，造就了 “皖北面食繁、皖中米食欢、皖南近江南” 的饮食格式。
此外，另一方面来看，实际上的徽菜是以皖南菜（黄山、宣城）为根由和干流，涵盖了皖北菜（亳州、淮北、宿州、阜阳、蚌埠）、淮南菜、合肥菜（合肥、六安、滁州）、皖江菜（安庆、池州、铜陵、芜湖、马鞍山）在内的五大派系。
据坊间不完全统计，安徽大大小小的美食有2000余种，经过官方的美食评选，仅代表性菜品就有970道、特色小吃200道，品类之繁可见一斑。这种美食散装的姿势和地舆位置上的差异，客观上为“超级皖”供给了微观的、底层的叙事逻辑。
例如，黄山市为推进徽菜工业高质量开展，拟定了臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香等26道菜肴制造规范。
日前，淮北市政府举行第38次常务会议，会上审议了《淮北烫面工业高水平质量的开展举动计划》。
而在阜阳，当地网友也在不断呼吁加强对太和板面的推行，当地也活跃作出回应，将拟定《关于加速太和板面工业高水平开展的定见》，包括鼓舞研制、宣扬推行等多方面内容。
“超级皖”以地市为单位，会聚老字号、非遗从业者、民间高手同台竞技，用“专业评定30%+群众品鉴40%+网络人气30%”的规范，正是要让涣散的甘旨被更明晰地看见。
淮南豆腐制造技艺已有两千多年前史，作为国家级非遗，见证了 “豆腐发源地”的见识；
符离集烧鸡与德州扒鸡齐名，位列“我国四台甫鸡”，现在形满足工业链，据不完全数据，其年产值超50亿元；
徽州臭鳜鱼制造，2008年被列入国家级非物质文明遗产名录，经7-10天盐渍发酵，“热油煎、辣酱焖” 后，鱼肉蒜瓣清楚，回味带果酸；
乾隆年间得名“无字碑”的五城茶干，现已衍生出20余种口味，据不完全数据，其年产值近3亿元。
据安徽省统计局数据，本年上半年，餐饮收入占社会消费品零售总额的14%。怎么把美食流量变成“留量”？
《安徽省提振消费专项举动实施计划》已清晰，要培养消费新场景、推进传统消费晋级。“超级皖”正是“文旅赛”交融的立异实践。
散装的美食大省安徽，就像五根手指，五指涣散时各有所长，合拳时亦能发力。“超级皖”的含义，正是将甘旨搬到台前，经过竞赛、竞赛加深外界对安徽各地特色美食的形象。一起拧成一股绳，三军反击，让“徽味”真实香飘全国。（凤凰网安徽）
俺们淮南的咸水鸭，咸水鹅，牛肉汤，酱大骨，豆腐乳，凉拌牛肉，变蛋还有啤酒鸭，啤酒鸡，还有炕馍我滴妈香哭了