散发出特别的面的甘旨。吃上一口，滑过唇齿之间，盛开着倾城的肯定味道。。。。这便是外海面，外海面的手艺制造技艺从清朝末年起已在外海盛行，撒播至今，有着至少年的前史。归于粤菜系，在广东江门，一讲到面食，人们一般就会想到外海面，以外海面做卖点的面食档在江门随处可见。近年来，江门市、江海区大力推动工程，进一步带动外海面出产制造、特征餐饮、文明等展开，一根小小面条，成为带动乡镇和村庄居民作业创业、村庄复兴的
在广府人的饮食中，“面”的类型很丰厚，除了传统的手艺全蛋面、伊面、竹升面，还有许多外来面的参加。市面上大多的面条都是用鸡蛋制造而成的，可是外海面却不相同，它是用鸭蛋和面。这个面条的最大诀窍，应该便是用竹竿搓面做的，这样制造出来的面条吃起来“爽滑”、“弹牙”，进口软、韧、爽、滑，并伴有靓面和鲜鸡蛋的幽香，口感爽滑不糊。外海面因其共同的制造流程与工艺，赋予了共同的味道和口感，要煮出一碗令人回味的外海面，面条调配的汤也很要害，一般都会选用猪骨、虾籽及祖传的秘制资料熬制3小时之后才够火候。
2019年，江海区出台了《江海区“粤菜师傅+外海面”工程实施方案》，将“外海面”培养与村庄复兴战略、村庄旅行、精准扶贫、促进作业创业等作业相结合，丰厚外海面的规范元素、人文元素、旅行元素、扶贫元素，开发“外海面”专项才能工种，建造“外海面”文明展馆、技术训练基地和创业孵化基地，宏扬岭南（五邑）饮食文明，支撑城乡劳动者展开作业创业，推动农人致富和村庄复兴。
（一）“规范元素”。结合市“广式点心制造专项工作才能查核规范”，要点开发“外海面”专项才能，拟定外海面技术规范，大力推行“外海面”制造及烹饪技术训练。
（二）“人文元素”。打造外海面文明，宣扬推行本乡制造的《思乡面》，激起华裔华人和港澳同胞的思乡之情。展开“粤菜师傅”工作技术比赛，宏扬本地饮食文明。
（三）“旅行元素”。建造外海面文明展现+技术训练基地，加强者社部分与文明旅行部分的协作，建造“外海面”文明展现馆，打造特征旅行点，推动麻三面食街建造，宏扬本地特征饮食文明。依托“外海面”非物质文明遗产传承人，建造技术训练基地，开班授徒，教授“外海面”制造及烹饪技巧。
（四）“扶贫元素”。展开粤桂扶贫，通过“迎进来”、“送出去”等多种方法支撑本地及对口帮扶广西大新县贫穷家庭劳动力学习“外海面”制造，在本地和大新县安排多期免费技术训练班，对经训练后考取资格证书的人员，结合其作业志愿，展开作业引荐服务。现在，江海、大新两地已接连安排了三期“粤菜师傅”技术训练班，共147名贫穷人员参加训练。大新县桃乡镇精准扶贫户卢金花，2019年6月参加了江海-大新联合举行的“粤菜师傅”训练班后，9月在大新县城开了一家“嘉合一品粥”店，主打粤菜摄生粥，每月有5000多元收入，完成了安稳脱贫增收。支撑贫穷劳动力创业，开办面食店，对展开创业的贫穷劳动力，符合条件的可享受创业赞助、创业租金补助、“彩虹方案”和创业担保借款贴息等一系列扶持方针。
五邑菜“彩虹方案”是江门市推动“粤菜师傅”工程的重要组成部分，以彩虹的七种颜色别离对应江门三区四市的一种特征饮食文明，每一种颜色都代表着各自共同的风土人情和美食特征。以江海区为例，“外海面”是江海区一道享誉海内外的特征美食，因而江海区以“江海面食”为主打产品，以“外海面”共同的金黄色作为“彩虹方案”特征餐饮店规划的主色调。现在，江海区已存案申报“彩虹方案”创业点的有5家，正式投入运营3家。
一向从事餐饮行业的区女士是江海区最早参加“彩虹方案”创业店的运营者之一。区女士之前首要运营粥面产品，新式冠状病毒肺炎疫情发生后，生意一泻千里，店肆不能开门运营，面对毕业和赋闲。当得知人社部分粤菜师傅“彩虹方案”的方针后，区女士重燃“斗志”，决议趁这个机会将店肆进行“改变展开方法与经济转型”，通过“彩虹方案”的扶持方针，进步餐饮店的全体形象和质量，提高市场竞争力。
据了解，区女士的餐饮店已从头投入运营，通过一段时间的运营，客人逐步增多，生意额和收入保持安稳,度过了最困难的时期。待正常运营6个月并通过检验，区女士就可以得到区人社局给予的最高10万元的“彩虹方案”创业补助。
一味学一技，一产带一村。接下来，江海区将持续环绕“粤菜师傅+”主题，用好用活地方特征，激起小村庄的大能量，以舌尖味道为村庄展开提质增效。
