乌冬面是一种很常见的面条，它的形状是比面条偏大一点，大部分是碱水面，并且它的主要成分便是面粉，一般100克的乌冬面热量是126大卡，所以乌冬面的热量不是很高，合适想要瘦身的朋友食用，可是不能食用太多，食用太多是会引起腹胀以及肥壮的，它跟米饭的热量是差不多的。
乌冬也是面粉做的。绝大部分的拉面都是碱水面，醒面时刻很短，就开端做面。而乌冬不必碱水，是高含水量面，面团做好，需求醒面。
点评：生面条煮熟后，水分含量增多，单位热量会低50%－66%，较易消化及吸收，适合瘦身期间食用。
生乌冬：制面后抹上面粉进行保存，滋味相对最出色，由于易氧化等原因，不易长时刻保存。生乌冬大多现做现吃，老饕宁可驱车1小时，也要去吃制面所里的生乌冬。
半生乌冬：半生乌冬接近于生乌冬，要冷藏保存，一般用热汤煮过，再放倒筲箕上冲冷水过河后食用。
干乌冬：制面后进行枯燥再保存，一般也称为干面，细面为多，看上去有点像一般的面条或许斯帕盖提。风味相对较差，合适于一般家庭烹饪，面痴们基本会无视干乌冬。
1.煮熟之后沥干放在碗中，加一个生鸡蛋，撒点葱花，如果有海苔剪成丝也撒点，倒点日式酱油，没有生抽也行，老抽就算了，然后拌匀开吃。
2.时刻富余，用木鱼花和海带熬个汤底，加适量味缯，大葱切丝，然后把煮好的乌冬放进去，要是有闲心炸点天妇罗，那便是绝配了。
3.面煮好之后过冰水再沥干，用木鱼花和海带熬得汤汁区一碗，加一点糖，日式酱油，葱花，自行调理咸淡，然后用这个调好的汁蘸乌冬吃，夏天这样吃很爽的。
