日本除了拉面很有名望之外，还有一种面叫做乌冬面，也叫作乌龙面，在日剧中大起伏的呈现，那么，乌冬面是什么做的？
又作乌龙，是一种日本面食。是以小麦为质料制作的，在粗细和长度方面有特别的规则。乌冬面在日本有许多种类，有秋田的稻庭乌冬面、群马的水泽乌冬面、埼玉的加须乌冬面等。
先把乌冬面用水泡5分钟，锅里煮开水把乌冬面放下去煮两分钟，捞起来沥干水，鸡蛋打到碗里，搅成蛋液，胡萝卜擦丝，青椒、洋葱切丝备用
趁锅里炒鸡蛋留下的油把洋葱，胡萝卜，青椒丝放进锅里翻炒至熟，然后放鸡蛋碎和乌冬面炒两分钟，参加XO酱、耗油，少量酱油拌和均匀关火就能够装盘了
由于耗油和XO酱比较咸，全程是没有放盐的，假如炒完鸡蛋锅里没油了能够再放点，可是不要太多，要不然很油腻～
乌冬面作为大米类主食之一和节庆时享受的特别食物，种类多样，价格低，古往今来深受日本公民喜欢。从消费量来看，四国香川县出产的赞岐乌冬面排榜首，在干乌冬面的产地群马县排第二。烹调办法和配料激烈反映了区域不同，所以存在各式各样的类型，有“日本三大乌冬面”的说法，但详细是哪三种好像没有一致的定论。
最经典的日本乌冬面做法，离不了牛肉和高汤，面条滑软，酱汤浓郁。乌冬面的汤料在我国人看来仅仅酱油汤，其实里边有所谓的“出汁”，即由昆布和柴鱼片等熬制的高汤，一般油水较少。「狐うど 」（狐狸乌冬面）是最有名的方式之一，即在面条上放上一片较大的油豆腐（形状和味道和我国的油豆腐有些不同，因传说中狐狸喜欢吃油炸豆腐，故得此名），此外再撒上一把葱花，就做好了。
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