人民网福州3月26日电（林长生、吴盛大、兰志飞）日本乌冬面和福建切面是不是真的存在传承联系？人民网2015年新春走底层的一篇报导《留日尤溪人展现祖传切面刀 称日本乌冬面来历朱熹家园》揭开论题的前奏，引起中日两国饮食业界的评论。两年多来，这一论题有了更切当的证明支撑。26日，第13期“油和米”沙龙如期举行，来自日本和福建省有关专家和业界人士集合现场，热议尤溪切面与日本乌冬面的源流传承。
现场，来自日本的退休工匠川原浩与从前留学的尤溪沈城切面研究所所长傅树华现场演示了乌冬面和切面的烹调办法。他们分别将粗大的面条煮开后，放到食盘里，配上葱花、酱醋调味品。两者的外形、做法和吃法有惊人的类似，让现场的网友尝往后也都感觉很惊奇，都表明滋味和嚼劲差不多。
川原浩酷爱日本乌冬面。他从前到傅树华老家尤溪，发现尤溪人都在吃“乌冬面”。傅树华也屡次到过日本探求面食文明，发现乌冬面与尤溪切面难以想象的类似。到底是从尤溪切面流传到日本呢，仍是日本乌冬面流传到尤溪呢？川原浩表明这样的一个问题查询了30多年，还没搞理解，值得持续评论。
“日本乌冬面源于我国福建尤溪！”到会活动现场的文明学者、原福建省委统战部常务副部长游嘉瑞必定地说。他从福建的切面风俗和姓氏文明开展做出判别。他还说到，福建尤溪、永泰、闽清等地有切面和寿面（线面）两种饮食文明风俗，在曩昔婚嫁时，男方要送给女方大喜饼和切面（切面干）。切面比较宝贵，曩昔尤溪、永泰、闽清一带的有钱人家，会在冬季晒制切面，切面蒸熟晾干后放到楼上的米缸里，特别耐保存。
“日本面食源于我国。”福建师范大学传播学院教授林焱表明，日本漫画家宫崎骏曾到我国拍片。他在不种麦子的山西拍面食，还表明过，全世界把小麦变成面食的做法都源于我国，包含意大利面和韩国面，日本乌冬面源于福建是比较可信的。他还说，日本的饮食文明与福建传承联系明晰，日本语中的“便利”，实际上的意思便是福州话的“饭顿”（音）。
现场评论剧烈，互动活泼。游嘉瑞还以为，尤溪切面传到福州后，经空海法师带回日本，发扬光大。他去日本调查时吃过乌冬面，回来后，专程到福州和尤溪的小吃店里吃切面，还曾专门写了文章论述日本乌冬面源于尤溪的观念。他以为，尤溪县能够办“切面文明节”，开展切面工业，做大品牌。资深媒体人方金春表明，关于切面源头的评论，这是学术问题，而经过一碗“小面”来传承日子美学，让朱子文明在“一带一路”中发扬光大是一个更大的出题。
切面在中外沟通中扮演的人物现已引起当地政府的注重。福建省前史名人研究会游酢分会副秘书长游良耀介绍说，许多尤溪人吃切面前史悠远持久，近年来尤溪县举行经过举行美食节，将切面作为主打食材进行推介，获得杰出作用，切面渐渐的变成了各地极受欢迎的小吃名品。
