一般的面条都是选用小麦粉制造的，而意面的原材料来自于硬质小麦，这种小麦比一般小麦蛋白质含量更高、饱腹感更强、GI值更低，更适合瘦身中吃。
比较于一般面食，荞麦面无论是热量，仍是碳水化合物份额，都显得更低，含有比白面更多的膳食纤维，关于增强饱腹感、进步推陈出新、促进肠道活动，都要更好一些。
玉米尽管热量相对更高一些，但却赋有丰厚的膳食纤维，饱腹感更强，开释能量的速度更慢，更不易引起血糖动摇，含有的一些镁元素和钾元素，可以加快脂肪焚烧，食用也便利，可谓瘦身首选主食之一。同理，用玉米做成的玉米面，在瘦身作用上也不会差太多，尽管不如水煮的玉米，但也远远好于一般的面食。
